Pepe Vieira desvela cómo se gestó “La cocina del fin del mundo”

PEPE VIEIRA
VVDBarcelona.com
abril06/ 2017

La impresionante geografía que caracteriza a la Galicia del “finis terrae”, su relieve, su clima y sus privilegiados productos, constituye la esencia de una propuesta que los comensales pueden saborear desde el 1 de abril, fecha en que el cocinero gallego reabrió su restaurante Estrella Michelin en Poio (Pontevedra) tras cinco meses de creación. Donde los romanos creían que remataba la tierra, el chef Pepe Vieira ha iniciado su nueva apuesta gastronómica, denominada “La cocina del fin del mundo”.

PEPE VIEIRA“La cocina del fin del mundo” es el resultado de un trabajo creativo en el que han intervenido todos los colaboradores del cocinero gallego, desde el jefe de cocina, Óscar Abal, hasta los autores de las novedades que ofrece el restaurante.

Así se puso de manifiesto el pasado 31 de marzo, con motivo del acto que sirvió de presentación a la nueva temporada y en el que cocinero Estrella Michelín se rodeó de sus colaboradores creativos. De la misma manera que “La cocina del mundo” supone un denodado ejercicio de no intervención aparente, el chef gallego cedió el protagonismo a sus “proveedores de talento”, como el propio Vieira los denomina.

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Ese escenario conmovedor, en el que se puede contemplar desde una estremecedora puesta de sol hasta el más trágico naufragio, configura en sí mismo un arriesgado desafío culinario. “Solo pretendo ser el intermediario entre una extraordinaria realidad natural y el plato”, afirma Pepe Vieira. En este sentido, la dificultad es máxima porque el chef debe conseguir que el flujo de esa naturaleza impactante siga su curso hasta el comensal sin que éste perciba una intervención aparente.

“La cocina del fin del mundo” está formada por 80 platos inéditos que los visitantes podrán disfrutar a lo largo de los próximos meses y en tres tipos de menú.

(Menú Gastronómico: 3 aperitivos, 8 platos, 2 postres; precio: 110€ / Menú Degustación: 3 aperitivos, 6 platos, 1 postre; precio: 93€ / Menú de Espíritu Vegano: 3 aperitivos, 6 platos, 1 postre; precio: 85€).

Los dos primeros menús están orientados a comensales que buscan disfrutar al máximo de lo que Pepe Vieira tiene que ofrecer. La tercera propuesta tiene fuertes vínculos con una filosofía de vida vegana al recrear elementos de la huerta gallega gracias a la colaboración de pequeños proveedores comprometidos con la naturaleza

El Restaurante Pepe Vieira abre de martes a sábado (en horario de 13:00 h. a 15:00 h. y de 21.00 h a 22.30 h.) y los domingos a mediodía (de 13.00 h. a 15.00 h.).

Reservas: 986 741 378 – Email: reservas@pepevieira.com

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